On dit parfois qu’une bonne Mencía a le fruité d’un Pinot Noir et la fraîcheur d'une Syrah.
Ce «joven» (vin jeune), a fait l’objet des mêmes soins que les autres cuvées de Raul Perez, mais il est issu de jeunes vignes.
Vinification
Vinification et élevage en cuves inox dans le but de conserver les arômes primaires du cépage.
Potentiel de stockage
A boire à partir de : 2024
Meilleur moment : 2024-2025
A boire jusqu'à : 2028
Servir
Peut être servi rafraîchi en été (15°), en automne et en hiver à 18° de préférence
Analyse des essais
Vin au nez d’arômes de fruits rouges et noirs, marqué par une légère touche de terroir. Rapport qualité/prix impressionnant. D’un style plutôt continental, aux notes de fruits mûrs abondants, charnu mais d’une fraîcheur noble. Vin bien structuré avec une bonne longueur.
Profil de saveur
Bois
Aucun
Vieilli en fûts de bois
Fortement vieilli en fûts de bois
Acides
Peu acide
Équilibré
Très acide
Fruité
Peu fruité
Équilibré
Très fruité
Structure
Elegant
Équilibré
Puissant en plein