Apéro & Digestif

Vermouth à base de grenache blanc et de macabeu.

Ceci est le projet d'un homme: Josep Maria Castillo, un oenologue qui a travaillé pour plusieurs domaines de Terra Alta. Aujourd'hui, avec ce vermouth, il revient à ses racines.

Le Bonanto est l’œuvre du meilleur sommelier d’Espagne et de deux mixologues de renommée mondiale. Les trois hommes derrière ce projet ne sont pas des inconnus. L’un d’eux, Marc Alvarez, occupe depuis des années un poste clé au sein du groupe El Bulli. Il y a trois ans, ils ont lancé leur gin, Ginraw, que nous avons fièrement ajouté à notre assortiment à l’époque. Aujourd’hui, nous avons reçu la même demande pour leur Bonanto. Le trio a passé trois ans à perfectionner ce produit, tant sur le contenu que sur le design. Leur quête d’un apéritif de qualité les a conduits à créer un apéritif à base de vin, enrichi d’un distillat de cerises. Il peut être dégusté on the rocks pendant la journée, avec du cava comme alternative à l’Aperol Spritz, ou avec du tonic ou de l’eau gazeuse, à la manière du Campari. Ils ont également conçu une bouteille spéciale pour ce produit, dont le design est breveté. Sans aucun doute, ce Bonanto s’imposera comme une valeur ajoutée de qualité dans l’univers des cocktails et des apéritifs.

Ginraw, c'est le gin gastronomique de Barcelone par excellence. Il a d'ailleurs été créé par des experts de la gastronomie et un maître parfumeur.

Ginraw, c'est le gin gastronomique de Barcelone par excellence. Il a d'ailleurs été créé par des experts de la gastronomie et un maître parfumeur.

Ginraw, c'est le gin gastronomique de Barcelone par excellence. Il a d'ailleurs été créé par des experts de la gastronomie et un maître parfumeur.

Ginraw, c'est le gin gastronomique de Barcelone par excellence. Il a d'ailleurs été créé par des experts de la gastronomie et un maître parfumeur.

Vermouth artisanal (infusion d’herbes aromatiques dans du vin blanc) selon une ancienne recette du Priorat. On fait tremper plus de 110 herbes et plantes différentes dans un fût de vin blanc, cela pendant plus d’un an. Ensuite, on mélange cette infusion à un vin blanc à base de Garnatxa Blanca et Macabeu. Issu d’une macération pelliculaire (le moût est resté peu de temps en contact avec les peaux de raisin), ce vin blanc a une couleur plus profonde et une plus grande richesse aromatique. L’assemblage est élevé en fûts pendant au moins 2 ans, jusqu’à ce que le vermouth ait la couleur et les arômes souhaités.

Toutes les eaux-de-vie de Ximénez-Spínola sont distillées à partir de leurs vins Pedro-Ximénez, ce qui les rend déjà si particulières. En effet, la plupart des eaux-de-vie de Jerez proviennent de vins d'Airén ou de Palomino. En outre, l'élevage à Ximénez-Spínola est vraiment sans précédent. Tout cela confère aux eaux-de-vie un style unique, particulièrement complexe mais en même temps très accessible. Pur plaisir.