Finca El Curvado is de opstapwijn van dit nieuwe "elegante wijnen" project van Raúl Perez en Rodri Méndez. Afkomstig van vieilles vignes tussen 45 à 70 jaar oud, hoofdzakelijk Mencía, maar ook een mooi aandeel Alicante en Bastardo.
De percelen van dit domein liggen in Chantada, het meest noordelijke stuk van Ribeira Sacra, met vooral granietondergronden
Vinificatie
De druiven zijn wordt vroeger geoogst zodat de wijnen nooit meer dan 13° alcohol bevatten. Maceratie en gisting met volle trossen in grote houten fouders.
Bewaarpotentieel
Drinken vanaf: 2023
Op zijn top: 2025-2027
Te drinken tot: 2032
Serveren
In een Bourgogneglas. Eerst wat lucht geven.
Proefanalyse
Schitterende felrode kleur, zeer levendig, klein paars randje. Fijne elegante neus : versgebakken brood, aangenaam fruit : kersen en bramen. Later meer rood fruit (krieken), zeer uitnodigend. Na walsen : lichte kruidigheid, aardse tonen. De wijn wordt breder en wat zachter, maar tegelijk complexer en mineraliger. In de mond een explosie van rood fruit : krieken, framboos, gedragen door aardbei. Ragfijne zuren. Rijpe tanninestructuur, verfijnd, complex, Bourgogne 1er cru niveau, type Chambolle. Perfect evenwicht, lange fruitrijke, mineralige afdronk. frisheid.
Smaakprofiel
Hout
Geen
Houtlagering
Stevige houtlagering
Zuren
Weinig
Evenwichtig
Veel zuren
Fruitig
Weinig
Evenwichtig
Veel fruit
Structuur
Elegant
Evenwichtig
Stevig en vol