Restzoete wijn

Zongedroogde Moscatel-druiven: passerillage. Rijping in solera.

Uitsluitend geproduceerd met Pedro Ximénez druiven. Elegant, met een intens aroma van oud hout en andere edele aroma's, goed gebalanceerd, gerijpt in een 15 jaar lang oxidatief Criadera en Solera systeem. In tegenstelling tot de Sherry-wijnen worden de wijnen van Montilla-Moriles nooit verrijkt met extra alcohol.

Uitzonderlijke wijn in alle betekenissen. Geen enkel ander domein maakt iets gelijkaardig! Een vendange tardive van Pedro Ximénez met slechts 12,5° alcohol.

Natuurlijk restzoete Moscatel. Pizarroso legt de nadruk op zijn terroir (leisteen). Bentomiz is een gebergte gelegen in het binnenland van Malaga. Bodegas Bentomiz is hier gesitueerd op een hoogte van 500 meter. Natuurlijk alcoholgehalte, geen mutatie met wijnalcohol.

Natuurlijk restzoete Moscatel. Pizarroso legt de nadruk op zijn terroir (leisteen). Bentomiz is een gebergte gelegen in het binnenland van Malaga. Bodegas Bentomiz is hier gesitueerd op een hoogte van 500 meter. Natuurlijk alcoholgehalte, geen mutatie met wijnalcohol.

Oloroso volgens de traditie. Oloroso is een term afkomstig als omschrijving voor de zeer sterk geurende verouderde sherrywijnen. Olor = geur.

Amontillado volgens de traditie! Amontillado refereert naar de kleur van de fino's die van Montilla-Moriles kwamen. Na een periode onder flor wordt deze nog oxidatief opgevoed. Met de eerste verkleuring die door de oxidatie verschijnt werd vroeger verwezen naar het type fino's die in Montilla-Moriles gemaakt werden.

Deze originele wijn is een echte Sherryblend. In het commerciële circuit wordt dit een Medium genoemd, maar deze op basis van Pedro Ximénez (zowel de droge oloroso als de zoete wijn) is werkelijk uniek.

P.X. is de afkorting voor Pedro Ximenez = Pieter Siemens; druivenstokken die door hem werden achtergelaten in de 15e eeuw in Andalucia werden naar hem genoemd. De Don PX is een voorbeeld in hoeverre men in restsuikergehalte kan gaan met deze druif.

Zongedroogde Moscatel-druiven: passerillage. Rijping in solera.

Dolç-wijnen worden in Priorat al eeuwen gemaakt. Nus is een moderne variant op de vroegere Rancio dolç-wijnen.