Oloroso Gutiérrez Colosía - 75 cl.

Oloroso volgens de traditie. Oloroso is een term afkomstig als omschrijving voor de zeer sterk geurende verouderde sherrywijnen. Olor = geur.

Oloroso = rijkgeurend. Het is het type sherry dat in leven werd geroepen als alternatief voor de Amontillado. Oloroso is in theorie zonder solerasysteem gerijpt. Gutierrez-Colosia is sinds zijn bestaan (1813) een almacenista die zijn Oloroso’s ook een solera-opvoeding geeft. De Reserva Familiar is een topreeks die in 2008 voor het eerst werd gebotteld.

Palo Cortado is in theorie het beste van de verouderde sherrywijnen. Letterlijk vertaald ‘een gesneden streep’. De beste vaten Fino worden met een streep gemarkeerd; na een strenge tweede proeverij worden de beste weerhouden door de eerste markering met een tweede streep door te halen. De Reserva Familiar wordt zeer beperkt op de markt gebracht.

P.X. is de afkorting voor Pedro Ximenez = Pieter Siemens; druivenstokken die door hem werden achtergelaten in de 15e eeuw in Andalucia werden naar hem genoemd. De Don PX is een voorbeeld in hoeverre men in restsuikergehalte kan gaan met deze druif. Marqués de Poley-wijnen zijn afkomstig van een aparte bodega binnen de D.O. die later P.X. is de afkorting voor Pedro Ximenez (Pieter Siemens). De druivenstokken die door hem werden achtergelaten in de 15e eeuw in Andalucia werden naar hem genoemd. Deze Palo Cortado is een uniek product, want het is gemaakt van de Pedro Ximénez druif en niet van Palomino zoals in de Jerez. Zoals alle Palo Cortado's begon zijn leven als fino, daarna amontillado en werd hij daarna verder oxidatief opgevoed gedurende vele jaren. Marqués de Poley-wijnen zijn afkomstig van een aparte bodega binnen de D.O. die later werd aangekocht. De wijnen worden niet gemengd met de rest van de productie omwille van hun exceptionele kwaliteit. Oudere vaten die nog in de kelders liggen te rijpen worden apart gebotteld onder het label Marqués de Poley.