Fermentación Lenta 2023Ximénez-Spínola - 75 cl.

Le meilleur vin blanc de Castro Ventosa. "El Val" est le nom du vignoble, situé juste en face du célèbre vignoble "Villegas". L'orientation ouest fait que la maturité est jusqu'à près d'un mois plus tardive que dans le vignoble de Villegas. El Val donne donc des vins volumineux avec beaucoup de fraîcheur et de caractère. C'est sans doute le plus bourguignon de nos Godello blancs.

As Sortes a été le point de départ de l'aventure pour Rafael. Il ne voulait produire qu'un seul vin, pas plus! Peut-être est-ce pour ça que c'est le meilleur vin de l’appellation, et un des meilleurs vins blancs d’Espagne! «As Sortes» (à la sortie) est un terme que l’on utilisait dans le droit successoral. La personne qui tirait le bon billet décide si elle prenait possession des vignobles ou pas. Ce système de loterie avait été instauré pour éviter le fractionnement du vignoble. Attention: 600 bouteilles seulement sont disponibles pour la Belgique!

Sorte Antiga provient du plus ancien et du plus spectaculaire des vignobles de Rafa. Il l'appelle lui-même "le Montrachet de Valdeorras". C'est une parcelle d'à peine 0,24 ha en gobelet, plantée en 1920. La parcelle est couverte de paille pour éviter l'érosion du granit pulvérulent. Cette cuvée est un Godello tout à fait à part dans la gamme de Rafael Palacios. Plus dense en couleur à cause de la macération pelliculaire - un blanc avec des tannins, le vin orange de Rafa.