La cuvée Finca del Curvado est l'entrée de gamme du projet "vinos elegantes" de Raúl Perez et Rodri Méndez.
Elle est issue de vignes de 45 à 70 ans, principalement de la Mencía, mais aussi de l'Alicante et du Bastardo.
Les parcelles de ce domaine sont situées à la Chantada, tout au nord de la Ribeira Sacra, principalement sur granit.
Vinification
Les raisins sont récoltés tôt, afin que les vins ne dépassent pas les 13 degrés. La macération et la fermentation s'effectuent en grappes entières, dans de grands foudres.
Potentiel de stockage
A boire à partir de : 2023
Optimum : 2025-2027
A boire jusqu'à : 2032
Servir
Passer en carafe avant de servir dans un grand verre à Bourgogne.
Analyse des essais
Robe d'un rouge vif brillant, aux reflets violacés. Nez élégant: notes de fraîchement cuit, fruit agréable (cerise et mûres). Ce fruit s'ouvre à l'aération (griottes) puis déboulent des épices et des notes de terre. Le vi s'élargit, gagne en complexité, en minéralité, aussi.
La bouche explose en fruits rouges, (griottes, framboise, fraise), et offre une structure tanniques des plus raffinées. La complexité et la délicatesse d'un Bourgogne de grande classe, type Chambolle.
Quel équilibre, quel fruité et quelle minéralité, et quelle fraîcheur, jusqu'en finale!
Profil de saveur
Bois
Aucun
Vieilli en fûts de bois
Fortement vieilli en fûts de bois
Acides
Peu acide
Équilibré
Très acide
Fruité
Peu fruité
Équilibré
Très fruité
Structure
Elegant
Équilibré
Puissant en plein