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Don P.X. Selección 1968Toro Albalá - 75 cl.

94 RP
Biologique
Don P.X. Selección
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Le Don P.X. Selección 1968 a été vieilli pendant 47 ans, sans mélange de millésimes.
Région:
Andalucía
Domaine viticole:
Toro Albalá
Assemblée:
Pedro Ximenez (100%)
Couleur du vin:
Ambre
Teneur en alcool:
17 %
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196,02 €
162,00 € hors TVA
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Information sur le produit
Le Don P.X. Selección 1968 a été vieilli pendant 47 ans, sans mélange de millésimes.
Vinification
les raisins sont récoltés fin août. Les meilleurs grappes sont sélectionnées puis transportées en caisses sur un terrain sableux où elles seront étendues au soleil pour un séchage de 10 jours sur des 'mats' (45 - 50°C le jour et 25 - 35°C la nuit). Les grappes sont ensuite écrasées, puis le moût est mis en cuve. La fermentation alcoolique se déroule jusqu'à environ 9° d'alcool. Le vin est ensuite muté jusqu'à environ 17° puis élevé longuement en fûts de chêne américain.
Potentiel de stockage
pas d'âge limité
Servir
Frais, 7 - 8°C
Un vin de méditation à boire seul, en guise de vin-dessert ou sur un cigare.
Analyse des essais
340 grams de sucre résiduel et une acidité notable (l'évaporation de l'acool dans la barrique concentre l'acidité). Moins dense, plus leger et d'une certaine manière plus aromatique que les autres millésimes anciens, avec des notes reminiscentes d'un Amontillado ou d'un Oloroso. Epices, cannelle et chocolat dominant. 6.900 litres de ce millésimes furent embouteillés.
Profil de saveur
Bois Aucun Vieilli en fûts de bois Fortement vieilli en fûts de bois Acides Peu acide Équilibré Très acide Fruité Peu fruité Équilibré Très fruité Structure Elegant Équilibré Puissant en plein
Commentaires
R. Parker (94/100)

Going up the ladder of age, concentration, complexity (and price), the 1968 Don PX Selección aged in American oak butts for some 47 years before bottling, and was never blended with any other vintage. The wine has 340 grams of unfermented sugar and higher acidity given its age, as evaporation in barrel concentrates everything. This is somehow less dense and more pungent than the other old sweet wines, with more spices, lots of cinnamon and cocoa powder. It's more fluid, somehow lighter, and with some notes reminiscent of oloroso and even amontillado. There were 6,900 liters of this wine, which was bottled in various formats, including magnums, three and six liter bottles. The price is for a regular bottle.

Domaine viticole

Embouteiller le temps; voila ce que fait Toro Albalá avec ses Pedro Ximénez d'exception.
La Buena Vida possède une des plus belles collections au monde de ces grands vins de desserts

Suggestions de plats
Dessert
    chocolat (lait) chocolat (noir) fromages durs pâtisserie
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P.X. est l’abréviation de Pedro Ximenez = Pieter Siemens, qui au 15 ème siècle, aurait apporté ce cépage de la vallée du Rhin jusqu’ en Andalousie. La série des vins haut de gamme chez Toro Albalá a été baptisée « Ginés de Liébana ». Impressionnant et unique au monde ! Du niveau des meilleurs Madère Boal ! Ginés de Liébana est le nom d’un ancien soldat qui a trouvé la mort dans le vignoble. On y découvert un squelette enchaîné.

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Les lignes de vins haut de gamme chez Toro Albalá s'appellent «Ginés de Liébana» ou "Convento". Impressionnant et unique au monde ! Du niveau des meilleurs Madère Boal! Ginés de Liébana est le nom d’un ancien soldat qui a trouvé la mort dans le vignoble. On y découvert un squelette enchaîné.

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P.X. est l’abréviation de Pedro Ximenez = Pieter Siemens, qui au 15 ème siècle, aurait apporté ce cépage de la vallée du Rhin jusqu’ en Andalousie. La série des vins haut de gamme chez Toro Albalá a été baptisée « Ginés de Liébana ». Impressionnant et unique au monde ! Du niveau des meilleurs Madère Boal ! Ginés de Liébana est le nom d’un ancien soldat qui a trouvé la mort dans le vignoble. On y découvert un squelette enchaîné.

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Profil de saveur Profil de saveur
Bois
Acides
Fruité
Structure
Aucune idée. Passer
Fermer

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