Authenticiteit en zuiverheid zijn de kenmerken van de stijl en de filosofie van Dominio de Calogía van José Manuel Pérez Ovejas. Dit project is uniek omdat het zijn handtekening, zijn stempel, zijn meest persoonlijke stijl draagt.
Daarvoor is het essentieel de wijngaard te kennen en te begrijpen en te kiezen voor een kleine productie die een hoogwaardige druif oplevert. Zoals José Manuel uitlegt, stelt de kleine productie hem in staat het perfecte evenwicht te bereiken waarbij met elke nuance rekening wordt gehouden.
Maar bovenal is het nodig jezelf te zijn, trouw te blijven aan je eigen stijl en je niet te laten meeslepen door voorbijgaande invloeden of trends. Dit is de enige manier om een wijn te creëren die essentie, diepte uitstraalt.
“Making your dream come true with enthusiasm and determination is giving the best version of yourself” zegt José Manuel.
Dat is de spirit van Dominio de Calogía.