Cote is een apart figuur. Levende encyclopedie van de Ribera del Duero regio, met het meest indrukwekkende cv van alle oenologen. Met zijn kennis begon hij in 2018 met een kleine boutique winery, genoemd naar zijn nickname "Cote". Hij werkt volgens de maancyclus tot in al zijn consequenties, hoofdzakelijk met vieilles vignes in pie franc en doet het meeste samen met zijn jonge dochter Carlota, zijn oogappel.