L'Airen est le cépage le plus planté au monde; et pourtant, quasiment personne n'en a jamais entendu parler.
Toute La Mancha ou presque en est plantée, mais rares sont les vins intéressants qui en sont issus.
Alors la qualité de ce vin-ci, issu de vignes franches de pied de plus de 100 ans, n'est est que plus exceptionnelle.
Vinification
Récolte en cagettes, avec beaucoup de soins, pour éviter l'oxydation.
Fermentation et macération en cuves inox, suivies par un court élevage en foudres, sur lies avec bâtonnage, pour donner un peu de volume au vin.
Potentiel de stockage
A boire à partir de : 2024
Meilleur moment : 2024
A boire jusqu'à : 2026
Servir
Servir frais.
Analyse des essais
Joli nez de fruits blancs à pépins mais avec aussi quelques jolies fleurs, tout en discrétion.
Bouche large, ample et tendu, mais sans opulence. Les vieilles vignes ont encore du répondant!
Profil de saveur
Bois
Aucun
Vieilli en fûts de bois
Fortement vieilli en fûts de bois
Acides
Peu acide
Équilibré
Très acide
Fruité
Peu fruité
Équilibré
Très fruité
Structure
Elegant
Équilibré
Puissant en plein