Salbide est un terme issu du vocabulaire des vendangeurs. Jadis, les chevaux tiraient les chariots chargés de raisins de la vigne jusqu'à la bodega. Le chemin à suivre s’appelait Salbide: il s'agissait d’étroits sentiers à travers la Sierra Cantabria, menant à plusieurs villages situés en hauteur.
Vinification
Elevage de 5 mois en fûts de chêne (Nevers) préalablement utilisés pour la vinification de vins blancs
Potentiel de stockage
A boire à partir de : 2023
Meilleur moment : 2023-2024
A boire jusqu'à : 2025
Servir
16°C dans un grand verre.
Analyse des essais
Une véritable bombe fruitée, ce Tempranillo pur sang; l'élevage en fût de chêne a su se fait discret, de manière à préserver les arômes naturels du cépage: cerise et épices douces. Un vin qui a du mordant, les tannins enrobés par le fruit, soutenu par une belle acidité. Un Rioja nouveau style, juteux et fruité.
Profil de saveur
Bois
Aucun
Vieilli en fûts de bois
Fortement vieilli en fûts de bois
Acides
Peu acide
Équilibré
Très acide
Fruité
Peu fruité
Équilibré
Très fruité
Structure
Elegant
Équilibré
Puissant en plein