Spaanse wijnen - Andalucía

Natuurlijk restzoete Moscatel. Pizarroso legt de nadruk op zijn terroir (leisteen). Bentomiz is een gebergte gelegen in het binnenland van Malaga. Bodegas Bentomiz is hier gesitueerd op een hoogte van 500 meter. Natuurlijk alcoholgehalte, geen mutatie met wijnalcohol.

Palo Cortado is in theorie het beste van de verouderde sherrywijnen. Letterlijk vertaald ‘een gesneden streep’. De beste vaten Fino worden met een streep gemarkeerd; na een strenge tweede proeverij worden de beste weerhouden door de eerste markering met een tweede streep door te halen. De Reserva Familiar wordt zeer beperkt op de markt gebracht.

Oloroso = rijkgeurend. Het is het type sherry dat in leven werd geroepen als alternatief voor de Amontillado. Oloroso is in theorie zonder solerasysteem gerijpt. Gutierrez-Colosia is sinds zijn bestaan (1813) een almacenista die zijn Oloroso’s ook een solera-opvoeding geeft. De Reserva Familiar is een topreeks die in 2008 voor het eerst werd gebotteld.

Amontillado volgens de traditie! Amontillado refereert naar de kleur van van de fino's die van Montilla-Moriles kwamen. Na een periode onder flor wordt deze nog oxidatief opgevoed. Met de eerste verkleuring die door de oxidatie verschijnt werd vroeger verwezen naar het type fino's die in Montilla-Moriles gemaakt werden.

Zongedroogde Moscatel-druiven: passerillage. Rijping in solera.

Zongedroogde Moscatel-druiven: passerillage. Rijping in solera.

Oloroso volgens de traditie. Oloroso is een term afkomstig als omschrijving voor de zeer sterk geurende verouderde sherrywijnen. Olor = geur.

Oloroso volgens de traditie. Oloroso is een term afkomstig als omschrijving voor de zeer sterk geurende verouderde sherrywijnen. Olor = geur.

Amontillado volgens de traditie! Amontillado refereert naar de kleur van van de fino's die van Montilla-Moriles kwamen. Na een periode onder flor wordt deze nog oxidatief opgevoed. Met de eerste verkleuring die door de oxidatie verschijnt werd vroeger verwezen naar het type fino's die in Montilla-Moriles gemaakt werden.

Amontillado volgens de traditie! Amontillado refereert naar de kleur van de fino's die van Montilla-Moriles kwamen. Na een periode onder flor wordt deze nog oxidatief opgevoed. Met de eerste verkleuring die door de oxidatie verschijnt werd vroeger verwezen naar het type fino's die in Montilla-Moriles gemaakt werden.

Fino is de aperitiefsherry bij uitstek. Deze Fino heeft een stuk Manzanilla-karakter door zijn ligging aan de oevers van de Guadelete-rivier. Omwille van geografische redenen mag de term Manzanilla niet gebruikt worden.

Fino is de aperitiefsherry bij uitstek. Deze Fino heeft een stuk Manzanilla-karakter door zijn ligging aan de oevers van de Guadelete-rivier. Omwille van geografische redenen mag de term Manzanilla niet gebruikt worden.

Lumière is afkomstig van de beste terroirs (La Platera op Pago de Miraflores) en de oudste wijnstokken Palomino (60 jaar oud). Hier leren we volop de complexiteit en mineraliteit van de Palomino kennen. Hoe heeft het zo lang kunnen duren vooraleer we wisten dat we met Palomino niet alleen fantastische sherry’s kunnen maken, maar ook witte ziltige topwijnen !??

Elixir is de perfecte symbiose tussen 2 terroirs : de arme zandbodems van Chipiona en de kalkbodems van Sanlucar. Het is de meest geparfumeerde wijn, met een verrassende volheid, complexiteit en lengte.

Lumière is afkomstig van de beste terroirs (La Platera op Pago de Miraflores) en de oudste wijnstokken Palomino (60 jaar oud). Hier leren we volop de complexiteit en mineraliteit van de Palomino kennen. Hoe heeft het zo lang kunnen duren vooraleer we wisten dat we met Palomino niet alleen fantastische sherry’s kunnen maken, maar ook witte ziltige topwijnen !??

Elixir is de perfecte symbiose tussen 2 terroirs : de arme zandbodems van Chipiona en de kalkbodems van Sanlucar. Het is de meest geparfumeerde wijn, met een verrassende volheid, complexiteit en lengte.