vins espagnols - Ximénez-Spínola

Cette cuvée Fermentación Lenta est un vin unique. Il est le fruit des expérimentations d'un domaine familial qui n'en finit pas de nous surprendre, à partit du cépage Pedro Ximénez.

Un vin exceptionnel dans tous les sens du terme. Aucun autre domaine ne fait un vin de ce genre: une vendange tardive de Pedro Ximénez avec seulement 12,5° d'alcool!

Toutes les eaux-de-vie de Ximénez-Spínola sont distillées à partir de leurs vins Pedro-Ximénez, ce qui les rend déjà si particulières. En effet, la plupart des eaux-de-vie de Jerez proviennent de vins d'Airén ou de Palomino. En outre, l'élevage à Ximénez-Spínola est vraiment sans précédent. Tout cela confère aux eaux-de-vie un style unique, particulièrement complexe mais en même temps très accessible. Pur plaisir.

Cette Solera a été créée en 1918. Quatre générations de la même famille ont travaillé pour arriver à ce Pedro Ximénez particulièrement complexe. Un véritable héritage pour la génération suivante qui se perpétue avec fierté.

Un sacré "sherry-blend" - il assemble un Solera de PX de 1918 et un Oloroso, toujours de PX, de 1964!