Terroir Rafael Palacios
De naam van de wijn As Sortes is Galicisch voor 'erfloten'; het Galicisch erfrechtelijk systeem zit immers zo in elkaar dat elk kind een gelijk deel krijgt van een stuk grond; op die manier worden de wijngaarden natuurlijk ongelooflijk versnipperd en krijgt iedereen een 'sorte' of stuk erfgrond (lot). Het gebeurt vaak dat een wijngaard van 1 ha verdeeld is 10 verschillende erfloten of 'sortes'. Het meervoud As Sortes zijn dus vele erfloten samen in één wijn. Rafa heeft zijn wijngaarden in Santa Cruz do Bolo, waar de bodem verschillend is van de rest in Valdeorras. De bodem is hier volledig graniet met een boventextuur van grove zandkorrels afkomstig van de geërodeerde graniet. Het graniet hier is samengesteld uit veldspaat, mica en kwarts. Vooral de kwarts, een mineraal van gekristalliseerd silicium, geeft een mineralig en ziltig karakter aan de wijnen. De pluviometrie is hoog, waardoor de bodems een zeer lage pH hebben en dus een zeer hoge aciditeit. Al de 'sortes' hebben dezelfde bodems, waarbij alleen de textuur en de grootte van de korrels variëren. De hoogte varieert van 650 tot 720 m. Het klimaat is continentaal met Atlantische invloeden. Vooral de hoogte en oriëntatie bepalen verder de verschillende microklimaatjes. De meest aromatische druiven, door hun noordelijke oriëntatie, komen van Sorte Val Verde, Antiga en Chandoiro. De meest frisse, door de grote hoogte, komen van Sorte dos Santos, A Coalleira, Chao do Couso en O Serro. De meest complexe, door hun zuidelijke en zuidwestelijke oriëntatie en grote hoogte, komen van Sorte O Soro, Os Caneiros en Falcoeira.