As Sortes was het uitgangspunt van Rafael. Hij wou één wijn maken en daarmee basta! Het is zonder twijfel de grootste wijn binnen zijn appellatie en behoort tevens bij het beste wat Spanje in wit kan aanbieden.
As Sortes is een term die vroeger werd gebruikt bij het erfenisrecht: het verdelen van de wijngaarden ‘à la sortie’ oftewel As Sortes. De persoon die het juiste lot trok kon beslissen of hij de wijngaarden in bezit nam, dit om versplintering van de wijngaarden tegen te gaan.
Let op: jaarlijks maximaal 600 flessen voor België!
Vinificatie
De druiven worden manueel geplukt. Klassieke vinificatie in 500L grote barriques van Franse eik met een rijping van 8 maanden.
Bewaarpotentieel
Te drinken vanaf: 2024
Op zijn top: 2026-2028
Te drinken tot: 2030
Serveren
12°C na overgieten in een karaf.
Proefanalyse
Mineraliteit om te beginnen en om te eindigen. Het contact met het vat is merkbaar, maar zeker niet dominant. Een breed spectrum, zowel in de neus als in de mond. Deze wijn zorgt voor (g)astronomische momenten. Opbouwende geur en openbloeiende smaak bij het verluchten. Continentale stijl, mineraalgedragen, fruitgedreven, met een pittig zuurtje en knappe lengte. De oude wijnstokken Godello geven naast deze zeer complete wijn ook een zeer complexe wijn met veel drinkplezier. As Sortes heeft alles van de grootste wijnen!
Smaakprofiel
Hout
Geen
Houtlagering
Stevige houtlagering
Zuren
Weinig
Evenwichtig
Veel zuren
Fruitig
Weinig
Evenwichtig
Veel fruit
Structuur
Elegant
Evenwichtig
Stevig en vol