Celler del Roure

Geschiedenis Celler del Roure

Pablo Calatayud is voor één keer een uitzondering op de meeste ontstaansverhalen van een wijndomein. Zijn roots of familie liggen namelijk niet in de wijnbouw. Pablo is dan ook een volledige nieuweling in het vak, maar misschien was dit geen slechte zaak in een regio als Valencia waar dringend de historische ballast van lage kwaliteit en hoge productie moest overboord gegooid worden. Hij heeft dan ook het geluk gehad om met een propere lei te kunnen starten en dat is een groot voordeel in een regio die voornamelijk gedomineerd wordt door massale opbrengsten voor goedkope bulkwijnen. Zijn familie zit in de plaatselijke meubelindustrie, maar hebben zich volledig achter het ambitieuze project van Pablo geschaard. Sinds een paar jaar is trouwens ook zijn echtgenote Sandra betrokken. Dit gebied, Clariano genoemd, ligt in het bergachtige binnenland van Valencia en heeft enorm veel potentieel. Het verhaal van Pablo begint in 1995-1996, als hij na zijn studies van agronoom-ingenieur en oenoloog beslist om met de hulp van zijn vader en broer mooi en hoog gelegen gronden aan te kopen om wijnstokken aan te planten. Ze kiezen hierbij zowel voor de klassieke Franse cépages als voor het recupereren van oude cépages die vroeger een rol van betekenis hadden in de regio, maar vandaag bijna volledig verdwenen zijn. In 2000 maakt hij zijn eerste Alcusses, genoemd naar de Iberische nederzetting uit de 4e eeuw voor Christus en die op wandelafstand van het domein ligt. Op het etiket laat hij zelfs de tekst zien die gevonden is op een loden plaatje (en waarvan een afbeelding zit bij elke doos Les Alcusses) in een paleo-hispanisch semi-syllabisch geschrift. Pablo verwijst dus maar al te graag naar de grote culturele historische traditie van deze mooie streek. Zijn ambitie heeft de hele streek een boost gegeven; meerdere andere wijndomeinen zijn hem gevolgd en maken eveneens goede wijnen met respect voor hun terroir en traditie. De belangrijkste beslissing was de aankoop van een oude bodega, een beetje verder op de bergflank. Ze vonden hier immers een ware onderaardse schatkamer met bijna 100 amfora’s in een nog bijna perfecte conditie. Uniek in de wereld ! De amfora’s zijn zomaar eventjes 500 jaar oud ! Na enkele jaren van experimenteren met ampfora’s, worden er vandaag tal van wijnen hierop gevinifieerd met vooraf een traditionele maceratie in de aanpalende lagares. Vandaag werkt Pablo aan een nieuwe reeks wijnen “Les Filles d’Amalia” die een eerbetoon zijn aan de drie vrouwen in zijn leven. Eén bubbel Ancestral, één witte vinificatie van de Roda Mando en een restzoete die nog in volle rijping is. Als sociaal geëngageerd man en lid van de plaatselijke blaaskapel steekt Pablo ook een hand toe in de plaatselijke coöperatieve die jaren gesloten was. Met de hulp van Pablo kunnen de plaatselijke wijnbouwers op beperkte schaal er terug hun druiven laten vinifiëren. Dit komt op de markt onder het etiket ‘Sant Pere’.