Variëteiten Bodegas Bentomiz
De hoofdzaak, en waar het allemaal mee begon, is Moscatel de Alejandría. De eigen wijngaarden rond het domein beslaan ongeveer 1,5 ha. Daarnaast controleren ze nog 24 ha Moscatel-wijngaarden in de omgeving. Vroeger werd deze Moscatel via oxidatieve élevage opgevoed. Hier heeft hij echter veel fraîcheur. De Moscatel de Alejandría is wijdverspreid in het wijngebied van Málaga. Deze variëteit heeft grote druiven, die ook gebruikt worden als tafeldruiven of om verder te verwerken als rozijnen. Dit in tegenstelling tot de andere bekende Moscatel, de Moscatel a grano menudo of Muscat à petits grains die kleine druifjes heeft; beide worden vaak in assemblages gebruikt. Sinds 2006 maken ze ook een rode wijn op basis van de vergeten druivensoort Romé, in assemblage met Cabernet Sauvignon en Petit Verdot, afwisselend met Tempranillo. Van de wijngaard met Romé hebben ze ongeveer 6 ha. Het is een druivensoort die vooral goed gedijt in bergland, mooie tannines en een goede aciditeit geeft. Zowel de Moscatel de Alejandría als de Romé die ze gebruiken is tussen 80 en 100 jaar oud.