vins espagnols - Canarias

Le moins extrême de la bande. "Un vin sans cornes", comme dit Rayco (Chivo veut dire chevreau). Tout le contraire des autres cuvées, qui ont les "cornes" d'un vieux bouc. Issu de plusieurs petites parcelles, il s'agit aussi de la plus "grosse" cuvée de la maison (3.000 bouteilles!).

Bimbache est le nom des premiers habitants de l'Ile du Fer (El Hierro). Ici, on produit surtout du vin blanc, mais ce Bimbache Tinto est une exception. Il assemble principalement du Listan Negro, complété de Listan Prieto et de Veijadiego tinto. Domaine entièrement bio et non-interventionniste. Seule une petite dose de soufre est ajoutée à la mise en bouteilles.

Bimbache est le nom des premiers habitants de l'Ile du Fer (El Hierro). Ce blanc très original, plein de caractère, est à la fois atlantique et exotique. Produit tout en bio, avec le moins d'intervention possible et avec une dose minimale de soufre à la mise en bouteilles.

Bimbache est le nom des premiers habitants de l'Ile du Fer (El Hierro). Ici, on produit surtout du vin blanc, mais ce Bimbache Tinto est une exception. Il assemble principalement du Listan Negro, complété de Listan Prieto et de Veijadiego tinto. Domaine entièrement bio et non-interventionniste. Seule une petite dose de soufre est ajoutée à la mise en bouteilles.

Grand Cruz del Calvario est la vigne la plus extrême des vignobles de Bimbache, avec l'influence atlantique la plus évidente. Cette petite parcelle est située sur la côte nord de l'île, une zone à la fois humide et venteuse. Le vin qui en est issu est naturellement peu alcoolisé mais très riche en acidité. Quelle structure!

John Stone est la traduction anglaise de Piedra Juan, le nom de la parcelle la plus haute et la plus impressionnante de ce domaine sur la côte nord de l'île de Fer, à La Frontera. Le vin aussi est impressionnant, et fait honneur à son nom. C'est de la minéralité et de la salinité à l'état pur. Bref, un vin pour initiés...

Grand Cruz del Calvario est la vigne la plus extrême des vignobles de Bimbache, avec l'influence atlantique la plus évidente. Cette petite parcelle est située sur la côte nord de l'île, une zone à la fois humide et venteuse. Le vin qui en est issu est naturellement peu alcoolisé mais très riche en acidité. Quelle structure!

Benje est le nom d'un cratère de volcan proche de Santiago del Teide, sur l'île de Tenerife. C'est là, à quelque 1000 m d'altitude, que se situent les parcelles de Listan Prieto dont est fait ce vin.

Táganan est un village situé sur les pentes du Teide au Nord-Ouest de Tenerife; les vignobles sont assez proches de la côte. La cuvée assemble divers terroirs de Tacoronte.

Benje est le nom d'un cratère proche du lieu où est issu le Listan Blanco.

Benje est le nom d'un cratère de volcan proche de Santiago del Teide, sur l'île de Tenerife. C'est là, à quelque 1000 m d'altitude, que se situent les parcelles de Listan Prieto dont est fait ce vin.