Deze Mandolas is de droge witte wijn van het Hongaarse project Oremus van Vega Sicilia. Oremus is gelegen in de Tokaj-regio, in het bergachtige noordoosten van Hongarije. De naam van de wijn is genoemd naar zijn terroir, waar het domein enkel Furmint heeft geplant, een van Hongarijes meest bekende druiven. Deze Mandolas was op alle gebieden een vernieuwer, niet alleen voor Oremus maar voor de hele regio, aangezien het de eerste droge witte wijn was van het Tokaj-gebied.
Vinificatie
De Furmintdruiven worden in kleine mandjes geoogst. Na het binnenkomen van de druiven wordt er een delicate, lichte persing toegepast. Daarna een élevage in kleine barriques van 136 liter die typisch zijn voor de zoete wijnen van deze streek. Bâtonnage gedurende de eerste maand, waarna de wijn, afhankelijk van zijn millésime, nog een paar maanden verder rijpt.
Bewaarpotentieel
In zijn jeugd perfect te drinken bij lichte en verfijnde gerechten. Na een veroudering van 6 tot 8 jaar evolueert deze wijn naar een meer rijke en gastronomische begeleider van klassiek gesausde visgerechten. Zeer interessant en de moeite om te bewaren.
Serveren
Karafferen in zijn jeugd. Na veroudering evolueert de wijn voldoende in het glas. Mag fris geserveerd worden.
Proefanalyse
Licht van kleur met een groene tint. In de neus subtiel wit pitfruit en bloemige aroma's. Verschillende verticale degustaties van deze wijn leerden ons dat na verloop van jaren deze bloemige aroma's overgaan in aangename honingaroma's met minerale toetsen. In zijn jeugd zijn het echter de delicate en elegante aroma's die de bovenhand nemen. Zeer goed gebruik van de houten vaten: de invloed is zeer subtiel aanwezig, maar mooi versmolten. In de mond een zeer mooi evenwicht met perfecte zuren en een vrij lange afdronk voor een wijn met deze fraîcheur. Perfect gastronomische wijn van een groot huis uit een originele regio.