Dominik est originaire d'Allemagne et découvre jeune homme les plaisirs des grands vins et de la gastronomie de haut niveau. Lors d’un stage, il arrive au Priorat où, en 2000, il fait la connaissance d’Eben Sadie, un Sud-Africain de même trempe. Ensemble, ils décident de fonder Terroir al Limit en 2001 dans le petit village de Torroja. Eben quitte le projet en 2012 pour se concentrer pleinement sur son pays natal, où il produit aujourd'hui l’un des vins cultes d'Afrique du Sud (également distribué par nos soins). Ensemble, ils lancent leur aventure à Torroja del Priorat. Leur philosophie est très bourguignonne, d'où le nom de leur projet « Terroir al Limit ». Leur ambition est d'identifier des lieux uniques ou « lieux-dits » dans la région, puis de faire tout leur possible pour exprimer ce terroir de la manière la plus authentique possible. Il a vite été clair que l’essentiel du travail devait se faire dans les vignes, avec des vieilles vignes de Carinyena et Garnatxa, en biodynamie complète. Leur premier vignoble était Dits del Terra, principalement composé de Carinyena. Peu après suivirent Arbossar et enfin leurs deux grands crus Les Manyes et Les Tosses. Les Manyes est constitué de très vieilles Garnatxa, tandis que Les Tosses provient de vieilles vignes de Carinyena. Il est très rare de trouver des vins majoritairement composés de Carinyena. Je peux affirmer sans hésiter que ce sont parmi les meilleurs vins de Carignan au monde. L’objectif de Dominik est de minimiser l'influence du bois sur les vins, en privilégiant les grands foudres de bois et les cuves en ciment, obtenant ainsi une minéralité presque transparente, inégalée dans la région.
Lorsque Dominik m'a contacté en 2007, la situation était encore compliquée pour nous. Nous avons toujours eu une affinité pour le Priorat, et nous représentons aujourd'hui un large éventail de domaines dans cette région. En 2009, j'étais de retour dans la région et j'ai visité le domaine. Nous avons dégusté toute la gamme, avec une petite verticale. La qualité des 2009 en barrique était absolument bluffante. Cependant, nous n'avions pas encore de place dans notre portfolio, donc j'ai décidé d'acheter ces vins en petite quantité pour ma cave personnelle. J'étais totalement séduit par le style de ces vins. Une évolution commune chez de nombreux amateurs de vin : avec l'âge et plus d'expériences de dégustation, on tend vers des styles plus élégants et minéraux. Les choses ont continué ainsi pendant plusieurs millésimes. Je dégustais les vins, j'étais convaincu, mais je ne pouvais acheter que quelques caisses pour ma cave privée. Ce n’est qu’à partir du millésime 2014 que nous avons décidé de les intégrer pleinement dans notre catalogue. L'an dernier, avec l'ajout des vins de la famille Sadie d'Afrique du Sud à notre catalogue, la boucle était bouclée : réunir les deux fondateurs de Terroir al Limit chez La Buena Vida...
À partir de 2014 et surtout de 2015, ses vins ont commencé à recevoir des éloges exceptionnels dans la presse internationale. Personne n’avait jamais obtenu de notes plus élevées.
Voici un extrait de Luis Gutiérrez pour Robert Parker :
j'ai principalement goûté des vins de 2015, qui semble être une grande année ; pour Dominik Huber, c’est une combinaison de l’expérience de l’équipe et du travail dans les vignes. Les vins semblent progresser, avec une grande définition, une meilleure transparence au terroir, mettant plus en valeur le lieu que le cépage—même avec des arômes floraux superbes dans la Carinyena, un cépage souvent considéré comme rustique. Pas ici. Mais cette fois, la Garnacha d’altitude sur des sols d’argile et de calcaire a vraiment volé la vedette… Et 2016, une année plus fraîche, pourrait être encore meilleure à en juger par les vins déjà mis en bouteille.
Ou sur le millésime 2016, lorsque Les Manyes a obtenu 100/100. Il compare ce vin à rien de moins qu’un Château Rayas, l’un des plus grands Grenache :
Les vins de Terroir al Limit continuent de s’améliorer, avec un ressenti encore meilleur chaque année. Le travail précis dans les vignes et l’élevage respectueux—évitant les petits fûts et privilégiant le béton—aident à révéler les personnalités des lieux et des cépages. Les 2016 sont tout simplement sublimes, probablement leur meilleur millésime à ce jour. Ce n’était pas une année particulièrement fraîche, mais les vins montrent une grande finesse et fraîcheur. La pure Garnacha 2016 Les Manyes pourrait être confondue avec un grand millésime de Château Rayas. Je pense que c’est le meilleur vin qu’ils aient produit à ce jour, méritant sans aucun doute 100 points.
Ces vins artisanaux, totalement purs et biodynamiques, ne sont donc pas bon marché.
Profitez-en !
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