Mas d’En Gil is een schitterend wijndomein, dat naast oude wijnstokken waar ze hun beste wijn van maken, ook bijna 2000 oude Arbequina-olijfbomen bezit. Vele flessen oogst zijn er niet, maar de kleine productie staat garant voor een onevenaarbare kwaliteit. De olijfgaard is opgenomen in de D.O. Siurana, die ongeveer het gebied van de wijn-D.O. Priorat omvat. Ook hier gaat het om een extra virgen olijfolie die ongefilterd is.
Vinificatie
Met de hand geoogst, koude extractie op 27° om de eerste en beste aroma's te bewaren, de olie werd niet gefilterd.
Bewaarpotentieel
Tot houdbaarheidsdatum
Serveren
Voor afwerking van alle bereidingen.
salades, tomaat mozzarella.
Proefanalyse
Het parfum van deze oli doet denken aan verse zonnige tomaten, artisjok bladeren en vers afgereden gras. Medium body met een finale van amandelnoot.