Achter het Envinate-project, een van de meest prominente van de Spaanse nieuwe generatie, vinden we Roberto Santana, Alfonso Torrente, Laura Ramos en José Martínez. De 4 ontmoetten elkaar in 2005 tijdens hun studie oenologie aan de Universiteit van Alicante en vormden een van de wijnmakerijen-openbaringen in Spanje. De pijlers van Envinate zijn het onderzoek en de herwaardering van oude verlaten wijngaarden, op natuurlijke wijze en zonder tussenkomst gevinifieerd. Palo Blanco is afkomstig van eeuwenoude wijnstokken geplant op de zwarte vulkanische bodem van de wijngaard Palo Blanco, in de Valle de la Orotava in het noordoosten van Tenerife. Dit gebied is ondanks de aanzienlijke hoogte (600 meter boven zeeniveau) vochtig en de wijnstokken worden getraind met behulp van de Cordon Trenzado-vlechtmethode om de luchtcirculatie te bevorderen.

Zonder meer één van de top witte wijnen van Envínate. De wijngaarden liggen in de subzone La Orotava, aan de Noordwestkant van Tenerife. Van de wijngaard 'Los Realejos' op 850 m hoogte is deze prachtige Listan blanco afkomstig. Nauwelijks 1,2 ha. De wijngaard is op puur vulkanisch gesteente in "cordon trenzado", dwz in een vlecht, waardoor het karakter van deze wijn werkelijk uniek is.

Parcela Margalagua is een 'single parcel' van José Angel Alonso. 100-250m boven de zeespiegel, dit perceel ons een inkijk in de agrarische geschiedenis van Tenerife, omdat de oude wijngaarden op Tenerife beplant werden met verschillende druivensoorten. De wijnstokken zijn minstens 100 jaar oud, niet-geordend (groeien wild), én hebben de eigen onderstammen wat typisch is voor de Phylloxera-vrije Canarische Eilanden. De noordelijke kust van Tenerife bestaat uit een redelijk gematigd klimaat, waardoor druiven kunnen rijpen aan matige alcoholgehaltes mét behoud van een heldere zuurtegraad. De grote uitdagingen om hier wijn te bouwen zijn de Atlantische en Afrikaanse winden en de schommelingen in luchtvochtigheid.

Táganan is de naam van het dorp waar de wijngaarden (noordwestelijk op vulkanische ondergronden) te vinden zijn. Deze wijngaarden zijn dichter bij de kustlijn gelegen. Taganan is een blend van verschillende terroirs in Tacaronte (Tenerife).

Migan wordt gemaakt van vieilles vignes in La Orotava, waar ook de witte Palo Blanco wordt gemaakt. Ook hier vinden we de klassieke Cordón Trenzado of vlecht-wijngaarden terug, unieke wijngaarden met veel historiek. Telkens met de typische vulkanische eigenschappen. Beste rood van deze regio!

La Santa de Ursula is de nieuwste rode aanwinst van het topdomein Envinate. Voor mij persoonlijk ook de mooiste. Afkomstig van 2 verschillende percelen in de regio Tacoronte. Mooie assemblage van hoofdzakelijk Listan met Negramoll. Meest Bourgondische van de rode wijnen !